Tabbouleh és una refrescant amanida mediterrània feta tradicionalment amb molt julivert fresc, tomàquets, menta, ceba i bulgar (blat trencat). Aquesta versió carregada és molt satisfactòria i saborosa, i també és totalment personalitzable! La quinoa o la sèmola també funcionarien en lloc del bulgar, i no dubteu a jugar amb els elements i els condiments. Com que aquesta amanida no té enciam, té millor gust quan es posa a la nevera amb l’amaniment! Amanida de tabbouleh carregada: 1 tassa de bulgar, remullada en aigua calenta durant una hora 1 pinta de tomàquet cherry, a la meitat 1 cogombre mitjà, llavors i tallat 1/four tassa de cebolleta, picada three tasses de julivert, ben picada 1/2 tassa de menta, picada finament 6 ouncesde feta esmicolada 1/2 tassa d’olives a rodanxes (jo vaig fer servir kalamata i castelvetrano) 1 pot de carxofes de four oz, escorregudes i tallades 1/2 tassa de llavors de magrana 1 llauna de cigrons, escorreguts i esbandits Amaniment: 1/2 tassa d’oli d’oliva Suc de 2 llimones 2 culleradetes de pebre vermell fumat 2 cullerades de comí Sal i pebre al gust Combineu els elements de l’amanida en un bol gran, remeneu-los amb el condiment i gaudiu-ne!
