Ragú de xai amb gremolata de menta… un plat de menjar celestial Ragú ric i carnós amb…

Ragú de xai amb gremolata de menta… un plat de menjar celestial 🍝🍝Ragú ric i carnós amb gremolata herbosa i fresca amb una puntada d’umami d’anxova. La pasta mafalde només fa que aquest plat sigui encara millor, així que recomanaria 10/10 utilitzar-lo! Per a prou ragú per a 6-Eight persones: 600 g d’espatlla de xai, tallada a daus 1 ceba gran, picada finament 1 pastanaga gran, tallada finament 2 buddies d’api, picats finament 2 grans d’all, ratllats finament 1 culleradeta de flocs de bitxo 1 cullerada de pasta de tomàquet 2 llaunes de tomàquet 200 ml vi negre 600 ml de brou de xai o pollastre 50 ml de nata doble 2 molls de romaní 5 branquetes de farigola 1 llorer parmesà per servir Per a la gremolata: 1 paquet petit de menta Un grapat de julivert, ben picat 1 gra d’all petit, tallat finament 2 filets d’anxova, ben picats 50 ml d’oli d’oliva 1 cullerada de suc de llimona 1. Escalfeu el forn a 140c. Escalfeu una cassola gran amb 1 cullerada d’oli d’oliva, afegiu-hi el xai i daureu-ho tot, després retireu-lo de la paella i reserveu-lo. 2. Afegiu l’api, la pastanaga, la ceba, l’all i els flocs de bitxo a la paella, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure suaument durant 10 minuts. 3. A continuació, afegiu-hi el puré de tomàquet, els tomàquets picats, el vi, el brou, les herbes i el xai. Tapeu i poseu-ho al forn durant Three ½ – Four hores. Traieu la tapa durant l’última hora. 4. Feu la gremolata barrejant tots els elements i ajusteu el condiment al gust, afegiu-hi més suc de llimona o oli d’oliva si cal. 5. Un cop fet, afegiu-hi la nata i ajusteu el condiment. Barregeu el ragú a la vostra pasta amb una mica d’aigua de pasta, aboqueu-hi la gremolata per sobre i ratlleu una mica de parmesà • • • • • •