Pasta e fagioli es tradueix com “pasta i mongetes”, que constitueixen l’ingredient principal…

Pasta e fagioli es tradueix com “pasta i mongetes”, que constitueixen els substances principals d’aquesta tradicional sopa italiana. Tot i que hello ha moltes variacions, aquesta vegetariana és en la que vaig créixer en la seva majoria. És plentiful i càlid, i l’endemà sap encara millor! 1 ceba blanca, picada 2 guants d’all, aixafat Mig manat d’api, picat Mitja bossa de pastanagues grans, pelades i tallades 1 llauna de mongetes canellini de 16 ounces1 llauna de mongetes de 16 ounces1 llauna de 16 ouncesde tomàquet tallat a daus 2 quarts de brou de verdures 1 pebrot picant (opcional) ) Un grapat de julivert, picat 1 paquet d’espinacs infantils Mitja caixa de pasta petita, cuita Sal i pebre al gust Afegiu oli d’oliva a una olla gran i poseu-ho a foc mitjà-alt. Afegiu la pastanaga, l’api, la ceba, l’all i el pebrot picant (deixeu-ho sencer) i salteu-ho fins que estigui gairebé cuit. Afegiu el brou, les mongetes escorregudes i esbandides, els tomàquets, la sal i el pebre. Deixeu coure a foc lent durant 20 minuts i, mentrestant, coeu la pasta. Afegiu els espinacs i el julivert. Serviu la sopa amb un cullerot de pasta (m’agrada mantenir la pasta separada perquè no absorbeixi tot el brou de la sopa a mesura que s’asseu) i a sobre amb formatge parmesà ratllat. Gaudeix!