En créixer en una família italiana, un dels meus records preferits és fer estromboli…
De créixer en una família italiana, un dels meus data preferits és fer estromboli amb la meva àvia i les meves ties. Els faríem amb diferents farcits i una olla gran de salsa, i la cuina faria una olor increïble! Aquest estromboli vegetal es pot omplir amb el que vulgueu i fa un àpat reconfortant i compartible! Per a l’estromboli: 1 paquet de massa de pizza (jo vaig utilitzar la massa de verdures melano.vitamin) four ozde mozzarella 1/four tassa d’olives, tallades i escorregudes (jo vaig fer servir kalamata) 1/four tassa de carxofes, tallades i escorregudes 1 tassa de verdures picades (jo pebrots, ceba i bròquil utilitzats) 2 grapats grans d’espinacs 1/four tassa de parmesà 1 gra d’all ratllat Sal i pebre al gust Per a la salsa: 1 rodanxa gran de ceba blanca, picada 1 gra d’all, triturat 1 llauna de tomàquet pruna de 28 oz1/four tassa de julivert, picat Sal i pebre al gust Preescalfeu el forn a 400 graus F. Deixeu reposar la massa fins a temperatura ambient i, a continuació, estireu-la sobre una safata de forn folrada amb paper pergamí fins a la mida aproximadament de la làmina. Col·loqueu la mozzarella i les verdures en una línia a aproximadament una polzada de la vora llarga de la massa, deixant una polzada d’espai a cada costat curt. Damunt amb parmesà, all ratllat, sal i pebre. Introduïu i premeu les vores curtes, després enrotlleu la vora llarga de la massa sobre les verdures i premeu. Enrotlleu la massa en un tronc i premeu per segellar. Talleu 5-6 escletxes al llarg de la half superior de l’estromboli i coure durant 40 minuts o fins que estigui daurat. Mentrestant, afegiu aproximadament una cullerada d’oli d’oliva a una olla de salsa petita i escalfeu a foc mitjà-alt. Un cop calent, afegiu-hi l’all i la ceba. Sofregiu fins que les cebes siguin translúcides i fragants. Tritureu els tomàquets a la batedora fins que estiguin suaus i afegiu-los a l’olla. Assaoneu-ho amb sal, pebre i all. Quan l’estromboli estigui fet, deixeu reposar 10 minuts abans de tallar-lo. Pinteu-ho amb oli d’oliva i per sobre amb parmesà, pebre i escates de pebre vermell. Serviu amb salsa i gaudiu!
