Els tomàquets Sungold són un altre regal d’estiu. De color taronja daurada i super dolç…
Els tomàquets Sungold són un altre regal d’estiu. De coloration taronja daurada i de gust súper dolç, no cal gaire per convertir aquestes belleses d’estiu en una salsa de pasta rica i deliciosa! Cremosa dels anacards remullats, una mica picant del xili calabres i un bell coloration daurat dels tomàquets sols, aquesta senzilla salsa és un espectacle! 1 cullerada de xili calabreix three grans d’all, picats 1 ceba blanca petita, picada (la meva period de potatohomestead ) 1 pinta de tomàquets sols half tassa d’anacards en remull half tassa d’aigua de pasta reservada Tres grapats grans d’espinacs Un grapat d’alfàbrega, picada Mitja caixa pasta escollida (jo vaig utilitzar fettucini d’arròs integral) Sal i pebre al gust En una paella gran, afegiu-hi un parell de cullerades d’oli d’oliva i poseu-ho a foc mitjà. Afegiu la ceba, l’all i el xile i sofregiu-ho fins que quedi translúcid. Afegiu-hi els sungolds i deixeu-ho coure fins que comencin a rebentar i formen una salsa (hello podeu afegir més oli si cal). Transferiu la barreja a una batedora amb anacards en remull, sal i pebre i aigua de pasta. Barregeu fins que quedi suau, afegint més aigua si cal per aconseguir la consistència desitjada. Torneu a la paella amb la pasta cuita i els espinacs. Remeneu i afegiu-hi l’alfàbrega. Serviu amb pebre vermell picat i pebre negre trencat. Gaudeix!
