El tema de pizza d’aquesta setmana de vegan_tim i veganonthegc és japonès. En lloc d’intentar crear una pizza de fusió amb cobertura japonesa, em vaig quedar amb el clàssic okonomiyaki. “Okonomi” que significa “com vulguis” i “yaki” que significa “a la brasa és com la resposta del Japó a la pizza o a una creps salada. La pasta tradicional inclou farina de blat i ñame de muntanya (nagaimo/yamaimo), però és unimaginable trobar-la aquí, així que aquesta recepta utilitza farina de civada, farina de blat sarraí i farina de llinosa mòlta que actua com a agent aglutinant. Un ingredient no tradicional, la jaca li dóna una textura carnosa que crec que és imprescindible. Per a la cobertura, he regat salsa d’okonomiyaki i maionesa sense ous kewpie i l’he guarnit amb ceba tendra, cansalada de coco, patates fregides de tempura tenkasu (agedama) rave afaitat i branquetes de fonoll. Podeu trobar la recepta de fullofplants 🙏🙏🙏
