El clàssic porc agredolç xinès (糖醋里肌) reimaginat gràcies a la fantàstica versió veganitzada de Chez Jorge amb tofu cruixent i litxi. Utilitzant tofu further ferm, es congela dues vegades i es descongela dues vegades al seu envàs: el líquid dins del tofu es cristal·litza i forma grans grumolls. Quan es descongela, els cristalls de gel es fonen però l’espai que han ocupat romandrà creant esquerdes i llàgrimes al tofu, aquest efecte es duplica quan es fa dues vegades. A continuació, el tofu es cou al forn i vaig decidir fregir el tofu per fer-lo encara més cruixent. També m’encanta l’ús de litxis en comptes de pinya: capturen la salsa i proporcionen una frescor dolça al plat. Vaig trobar que aquest plat té un millor gust escalfat l’endemà. La salsa es desenvolupa i el “porc” és més suau. Servir amb arròs gessamí. També ho he fet per al repte vegan setmanal de veganonthegc i vegan_tim. El tema d’aquesta setmana és el shade vermell ❤️🏮🧧
