Divendres de peix 🐟 Llom de bacallà amb porros brasats i mongetes amb alioli casolà i oli d’alfàbrega. Un lil thang fresc que vaig crear i que em va satisfer❣️ Per a 2 persones: 2 lloms de bacallà Three porros, tallats i tallats en 1 llimona petita, ratlladura i suc 1 gra d’all, picat 200 ml de brou de pollastre 1 llauna de mongetes de mantega 1 rovell d’ou 1 petit gra d’all, picat aproximadament 1 cullerada de mostassa de Dijon 250 ml d’oli d’oliva Oli d’alfàbrega per servir (recepta uns quants buddies cap avall) Anet per decorar 1. Tallar la half superior dels porros i treure les fulles exteriors i després tallar els porros a trossos de 5 cm, rentar bé per desfer-se de la brutícia 2. Escalfeu Four cullerades d’oli d’oliva en una cassola gran, després afegiu-hi els porros i deixeu-los coure suaument a foc mitjà uns 7 minuts, no els deixeu daurar. 3. A continuació, afegiu el fumet, les mongetes, l’all, el suc de mitja llimona i tota la ratlladura i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa durant 15 minuts. 4. Mentrestant, fes el teu alioli barrejant l’all, el rovell d’ou i la mostassa, després aboca-hi suaument l’oli d’oliva fins que espessi, remenem el suc de llimona i rectifiquem de condimentar. Deixar de banda. 5. A continuació, escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella antiadherent, un cop calent afegiu-hi el bacallà i deixeu-ho coure Three minuts per cada costat 6. Per servir, afegiu-hi la barreja de fesols i porros en un bol i, a continuació, poseu-hi el peix. a sobre, aboqueu-hi una mica d’oli d’alfàbrega i una mica d’anet i punteu-hi unes taques d’aioli al voltant del peix. Indagar! • • • • • • •
