De vegades desenvolupo plats basats exclusivament en l’aspecte (i espero que el gust arribi a…

De vegades desenvolupo plats basats exclusivament en l’aspecte (i espero que el gust també vingui a la festa). Aquest és un d’aquests plats. Només he fet nyoquis unes quantes vegades, però mai no he fet nyoquis rosats. Vaig tenir un paquet de pols de pitaya rosa orgànica tropeaka i dóna la més vivacitat a qualsevol cosa que vulgueu rosar. Primer es bull el nyoqui en aigua salada, fins que estigui llest i suri, després el submergeixo en una mica d’aigua gelada perquè conservi el shade ja que perd una mica de to en el procés de cocció. Després els fregeixo a una paella perquè quedin una mica cruixents i daurats per fora. Per complementar aquests nyoquis, vaig fer una mica de bròquil a la brasa, vaig fer una salsa cremosa de formatge blau vegana i la vaig ruixar amb una mica de cansalada de coco casolana i fils de bitxo.