D’acord, sé que aquesta és la meva tercera publicació de marisc consecutiu, però aquesta us deixarà escapar…
D’acord, sé que aquesta és la meva tercera publicació de marisc consecutiu, però aquesta us deixarà al cap, confieu! Les gambes picants i dolces cuinades a la perfecció amb una salsa brillant i fragant es troben amb un arroz verd picant i rostit. La bonificació èpica és que tot això passa dins d’una pinya per a una festa que es pot gaudir amb els ulls i la boca. Voldràs provar aquest, creu-me. Arròs poblano Four pebrots poblanos 2 pebrots jalapeños 1 ceba petita 4-6 grans d’all 1 grapat de coriandre Suc de Four llimes Three tasses d’arròs (jo vaig utilitzar arròs integral) 6 tasses de brou o aigua Four cullerades de hank_sauce Hank Rub o adobo Sal i pebre al gust Pebrots a la planxa o en una paella seca. Afegiu half of ceba, Three grans d’all, coriandre, llima, jalapeños i 2 poblanos a una batedora amb sal. Barrejar fins que estigui suau. Piqueu l’altra meitat de ceba i l’all restant, piqueu els poblanos carbonitzats restants. Poseu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli. Afegiu-hi els alls i les cebes i sofregiu-los fins que estiguin tendres. Afegiu poblanos i arròs i torradeu fins que quedi rossa. Afegiu la salsa verda i el brou i deixeu-ho bullir. Afegiu els condiments i reduïu-ho a foc lent. Tapeu i deixeu coure segons les instruccions de l’arròs (l’arròs integral trigarà més). Un cop s’hagi absorbit el líquid i l’arròs estigui suau, esponja amb una forquilla. Gambes de pinya 1 lb de gambes, pelades i desvenades sense les cues 1 cullerada de maizena barrejada amb 2 cullerades de marinada d’aigua 1 pinya, tallada per la meitat longitudinalment amb la carn inside retirada 1 en gingebre Three grans d’all Three cullerades de mel Four cullerades de suc de coco o salsa de soja Three llimes 2-Three cullerades de salsa picant (jo vaig fer servir salsa picant de mango de pinya) 1 cullerada de pebre vermell fumat half of cullerada de tajin Sal i pebre al gust Afegiu els components de la marinada a la mateixa batedora on hello havia la salsa verda (no cal rentar) i barreja fins que estigui suau. Afegiu les gambes i deixeu-ho marinar durant almenys 20 minuts. Afegiu oli de sèsam a una paella calenta i afegiu-hi les gambes, deixeu-ho coure durant 1-2 minuts per costat o fins que estigui ben cuit. Traieu les gambes, afegiu-hi la marinada i la farina de blat de moro i deixeu-ho bullir, remenant constantment, fins que espesseixi. Combina les gambes amb salsa, plateja amb arròs dins de pinya, damunt amb coriandre i gaudeix!
