Aquesta salsa vermella és atrevida i picant, amb notes fumades de verdures carbonitzades i un toc…
Aquesta salsa vermella és atrevida i picant, amb notes fumades de verdures carbonitzades i un toc de dolçor del mango madur. És súper desitjable i genial com a berenar amb patates fregides, com a adob per a carns o verdures (tacos de jaca marinats, algú?), o per sobre de mini nachos de pebrot com a la meva publicació anterior! De totes maneres, aquesta salsa us agradarà! 2 tomàquets de bistec half of ceba 1 pebrot jalapeño 1 pebrot serrano 1 mango 1 raïm de coriandre 2 grans d’all four chiles anchos 2 xiles pasilla 2-Three xiles arbol Suc de Three llimes Sal al gust Tallar la ceba, el mango i els tomàquets a quarts. Podeu deixar els pebrots frescos sencers sense les tiges, o tallar-los per la meitat per raspar les llavors si voleu suavitzar l’espècia. Afegiu-los a una paella calenta amb una mica d’oli i deixeu-los carbonitzar abans d’afegir-los a una batedora o processador d’aliments d’alta velocitat. Mentrestant, traieu les tiges i, de nou, si voleu reduir el foc, les llavors dels xiles secs i afegiu-les a una olla amb aigua calenta perquè s’hidratin. Un cop hidratat, afegiu-lo a la batedora amb un raig de l’aigua en què s’han remullat. Afegiu-hi el coriandre, l’all, la sal i la llima. Barreja fins que quedi suau i gaudeix!
