Aquest curri cremós de cigrons i moniato té gust d’un plat que ha costat molt de temps i esforç, però la veritat és que és un àpat de 20 minuts i tremendous fàcil! El curri és una manera fantàstica de desfer-se de verdures addicionals a la nevera i fa un gran àpat entre setmana. Elements: 1 moniato gran, pelat i picat half of ceba dolça, picat 2 guants d’all, ratllat 1 polzada de gingebre, ratllat 1 llauna de cigrons de 15 oz, escorreguts i esbandits, 2 cullerades de pasta de curri (he fet servir pasta de curri vermell tailandès) 1 llauna de 14 ozde llet de coco plena de greix 1 culleradeta de garam masala half of culleradeta de cúrcuma en pols half of culleradeta de curri en pols 1 cullerada de xarop d’auró o edulcorant a escollir 1 cullerada d’aminoàcids de coco o salsa de soja Suc d’1 llima Per servir: arròs cuit, coriandre rodanxes de llima, xiles a rodanxes Afegiu oli a una paella gran i al foc mitjà-alt. Afegiu els moniatos i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts, després afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure fins que la ceba sigui translúcida. Afegiu l’all ratllat, el gingebre i la pasta de curri i cuini un minut més, després afegiu-hi la llet de coco, els condiments i els cigrons. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 8-10 minuts, fins que les patates estiguin toves i els sabors estiguin casats. Serviu-ho amb arròs i guarnicions preferides. Gaudeix!
